葡萄干是一種營養(yǎng)極其豐富的干果類產(chǎn)品，顏色多種多種，不同顏色的葡萄干口感和功能也略有差別，因此需要進行準確的顏色分類。本文主要介紹了葡萄干的顏色類型和分類方法。

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葡萄干的顏色類型

葡萄干的顏色大體上主要有四種：綠色、紅色、紫色和黑色。當然，每種顏色中的色澤深淺，又有很多品種，自然而然，口感就不一樣了。

1. 綠色葡萄干

綠色葡萄干一般口味酸甜，皮薄肉厚，口感清爽，肉質(zhì)厚實，沒有渣滓，常見的有綠香妃、綠馬奶、哈密王、無核白等等，其中的無核白含糖量最高，適合低血糖和經(jīng)常貧血的人食用。

2. 紅色葡萄干

紅色葡萄干紅的原因是因為里面含有花青素，常見的紅色葡萄干品種按照顆粒大小排列，有紅香妃、紅馬奶、雪蓮果、和田紅等，紅色葡萄干具有很好的補血作用，氣血不足的人可以多吃。

3. 紫色葡萄干

紫色葡萄干無籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼勁十足。這類葡萄干的優(yōu)勢不在于味道，而是含大量的單寧和花青素。其中常見的是黑加侖葡萄干，號稱維生素之王，具有抗衰美白的作用。

4. 黑色葡萄干

黑色葡萄干色澤黑亮，肉軟清甜，香甜而正，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等，是國內(nèi)難得一見的天然健美食品。

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葡萄干的顏色分類方法

在葡萄干的顏色檢測過程中，最主要的顏色檢測方法主要是采用人工目視檢測的方法，由于人眼目視檢測葡萄干的顏色，會受到多種因素的影響，想要提高顏色評定結(jié)果的準確性，就需要在統(tǒng)一的觀測條件下進行檢驗。

人是通過眼睛來觀看五彩繽紛的顏色，嚴格地說，人是通過顏色視覺系統(tǒng)接受和感覺顏色。除此之外，光源的光譜分布會很大程度地影響物體的顏色，尤其是影響物體的目視顏色評定。常見物體的目視顏色評定一般都是用試樣的顏色與標準色樣（或色卡）的顏色作比較，即使兩者的顏色相同，兩者的光譜反射曲線也不盡相同，常見物體的目視顏色評定屬于異譜同色的顏色比較。如果光源的光譜分布不同，異譜同色的顏色比較可能產(chǎn)生很大的差異。因為不同的致色原因可以產(chǎn)生相同或相似的外觀顏色，即便是用試樣與標準顏色樣品比較也可能會出現(xiàn)異譜同色的顏色比較。為了提高顏色評價的準確性，就可以使用標準光源箱來檢測葡萄干的顏色，管控葡萄干的顏色質(zhì)量品質(zhì)。

標準光源箱就是能提供模擬多種環(huán)境燈光的照明箱，常用于印刷、紡織、陶瓷、食品等行業(yè)，通過檢測試樣的顏色，從而校對試樣的顏色偏差，可以為實驗者提供一個較公正客觀的對色環(huán)境。標準光源箱內(nèi)不同光源代表不同的色溫和照明條件，用戶只需按照標準光源箱的操作規(guī)范，切換到指定的標準光源就可以準確的評定葡萄干的顏色，管控葡萄干的顏色品質(zhì)。

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Tips: 葡萄干顏色挑選方法

挑選葡萄干顏色很重要，顏色不宜太過艷麗，越艷麗越有問題。但葡萄干的顏色，取決于葡萄本身的顏色。一般來說，葡萄干顏色有綠的、紅的、黑的，這是很正常的。也不能說哪個更好，各有各的側(cè)重優(yōu)勢。像綠色葡萄干比較廣泛，口感好。紅色葡萄干補血更好。而黑加侖的最大的優(yōu)勢是花青素。但是，沒有黃色的葡萄，所以不可能有金色葡萄干。網(wǎng)上賣的“金皇后”、“樹上黃”那些黃澄澄特漂亮的金色葡萄干，極有可能是硫磺熏制而來的，建議謹慎選擇。

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